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江团是什么鱼


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江团是什么鱼?是喜欢在长江里团成一团,故而称之为江团;还是长江里的团鱼,简称江团?今天,群鱼荟鱼妹妹就来为大家详细说道说道——江团是什么鱼。

江团书面名长吻鮠、也称鮰鱼。因其含脂量高、膘特别肥厚,又被称之为肥鱼;因淮南王刘安喜食该鱼,并常以此鱼待客,所以也叫它“淮王鱼”的;因其长得像一个放大的老鼠,上海人则形象的称它为“鮰老鼠”;贵州则称它作“习鱼”。

江团是长江第四鲜,与河豚、刀鱼、鲥鱼齐名,苏轼在品尝这一美味后,赞其曰“粉红石首仍无骨,雪白河豚不药人”意喻江团肉质白嫩,鱼皮肥美,兼有河豚、鲫鱼之鲜美,而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多......

江团体表无鳞,肉多刺少,除主脊柱和上下鱼鳍骨一根主刺外,其他地方都没有鱼刺。江团鱼肉雪白、肉质细嫩、肉味鲜美、入口即化,因口感细滑嫩鲜、肥而不腻而被品尝者赞不绝口,素有“千里送名鱼,皇家席上珍”之说。

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此鱼最美之处在带软边的腹部,其鳔特别肥厚,干制后为名贵的鱼肚,它胶层厚,味纯正,色半透明,细嫩如脂、又重又滑、吃起来松软香甜入口即化,而且易于吸收,富含高级胶原蛋白、多种氨基酸、维生素和微量元素,乃食中之珍。早在明初就作为珍品献给明太祖朱元璋,从此一直被列为朝贡之品;而今,更是访亲问友的珍贵礼品。

20世纪 70 年代以前,人们食用的江团全部依靠江河捕捞;由于环境恶化、长期过度捕捞,其生态资源严重枯竭;为满足市场需求,20世纪80年代开始人工养殖。现在在武汉市东西湖区东山农场巨龙大队水产路中段就有上百亩的江团孵化养殖基地(湖北群鱼荟水产科技有限公司),鲜活江团和冰鲜江团均可供应,开背、开肚子皆可定制,联系人:群鱼荟李小姐13098881098,关注微信公众号群鱼荟可直接在线查价下单。