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清江激浪鱼

  据说历史上乾隆帝六下江南,亦曾对其鲜美滋味赞不绝口!

  美味不过激浪鱼!

  可比刀鱼美,可比河豚鲜!

  嫩滑少油脂,细腻如堆雪琼脂,清鲜味道挑战舌蕾的激浪鱼,对于这种滋味的鲜美,吴语里有句话来形容:打耳光都舍不得放手咯。但美味需要付出代价,此鱼唯一的缺点是刺较多,因此适合于嗜鱼者食用。鱼肉特别鲜嫩,大有食刀鱼之感觉,鱼汤拌白米饭又有河豚鱼之味道。

  【清江四大名鱼之一】

  【学名】花骨鱼(行动迅猛矫健如梭,喜欢迎浪而跃故称激浪鱼)

  【特色】因其喜逆水而行,特别是在产卵期间,且游动速度极快,常在水面激起朵朵浪花,故以激浪名之,形象极了。体长,背鳍起点显著隆起。腹部圆,体侧和背部青褐色,腹部白色,体侧中轴有数量不等的黑斑块,吻圆钝,口下位呈马蹄形,口角有须一对,眼突出。

  【生长地域】喜在水体的中下层,冬季洄游至江河深水处越冬。主食昆虫、小鱼。

  【营养价值】清江激浪鱼具有体形优美、食性杂、无病菌、肉质细嫩、味道鲜美。

  【厨师建议】清蒸、白汤、红烧、香煎、家常

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