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叉尾回

  【学名】河鲶、美洲鲶

  【特色】头较小,吻稍尖,口亚端位,体表光滑无鳞,粘液丰富,侧线完全,皮肤上有明显的侧线孔。头部上下颌具有深灰色触须4对,其中鼻须1对,颌须1对,颐须2对,长短各异,以颌须为最长,末端超过胸鳍基部,鼻须最短。

  【生长地域】清澈流动水质,底层鱼,喜欢群居,主肉食动物。

  【生长温度】8-30℃

  【健康指数】★★★★★☆

  【营养价值】其肉性味甘、温、对人体排毒,提高免疫力有一定疗效。

  【厨师建议】红烧、黄焖、清炖、鲜椒、酱烧、家常、碳烤

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